5月10日，“把重庆讲给世界听”五洲舌尖挑战金佛山药膳海外推广活动在南川区举行。活动中，在渝的重庆邮电大学留学生们当起了“药膳文化体验官”，挑战中国药膳，感受金佛山药膳魅力。

汤料辨识

现场分辨含天麻的药膳

南川坐落于金佛山下，自然资源丰富，生态食材种类繁多，而南川的中药材种植约20.5万亩，中医药科研成果更是丰硕，其中有20多款金佛山特色药膳被端上了百姓的餐桌，成为大家共享的养生佳肴。

活动现场，十道金佛山特色药膳香气扑鼻、沁人心脾，吸引留学生们驻足品尝。来自巴基斯坦、俄罗斯、尼泊尔、越南、泰国等多国留学生们在中国烹饪大师、中华金厨奖获得者、嘉禾成长营的餐饮大师张钊带领下，一起进行了舌尖上的挑战。

众人来到“天麻乳鸽汤”前，来自俄罗斯的留学生雪明经过现场学习和了解后，挑战了汤料辨识。她需要在三碗外观相似、但配方略有不同的养生汤中，精准找出添加了天麻的那一碗。

现场，雪明端起每碗汤，先闻了一闻，再小酌一口，细细品味称：“第二碗有牛奶的味道，第三碗有胡萝卜的味道，这第一碗有点回甜还有点药材味，应该就是加入了天麻的乳鸽汤。”

“回答正确！”熬制天麻乳鸽汤的大厨介绍，这道汤品完美融合了乳鸽的鲜美和天麻的药效，熬制时将乳鸽与枸杞、红枣等一同炖煮，再加入天麻，小火慢炖，使其充分释放营养成分。天麻乳鸽汤不仅味道鲜美，还具有补益气血、平肝熄风、缓解头痛头晕等多种功效，是南川地区药食同源的滋补佳品。

张钊介绍，天麻具有息风止痉，平抑肝阳，祛风通络的功效。它既是食品又是中药材。